今回は、秋の味覚「きのこ」の一つ、エリンギ。
きのこは野菜ではなく菌類ですが、秋に外せない旬の食材としてご紹介します。
エリンギはイタリアや南仏の地中海性気候地域の生まれで、愛知県の林業センターが1993年頃に栽培方法を確立してから、日本中に広まったと言われています。
そのため人工栽培が多く通年市場にありますが、秋は香りも旨味も増すと言われています。
エリンギは天ぷらやスープ、パスタなど様々な料理に活用でき、きのこ類には珍しく1週間程日持ちするとも言われています。
独特の歯応えは、サツマイモより豊富な食物繊維のおかげ。
ビタミンＢ群やカリウムなどの栄養素も豊富に含まれおり、生活習慣病の予防に効果があります。
カロリーは低く満腹感があるため、最近はダイエット食材としても注目を集めています。
ついつい食べ過ぎてしまうこの季節。きのこを食べて美味しく健康的な秋を過ごしたいですね。
